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翻炒,味精,很好,它的,白醋
提問: 西葫蘆有那些做法? 問題補充: 医师解答: 西葫蘆，即美洲南瓜，又稱葫蘆、茭瓜等。系葫蘆科一年生蔓生草本。原產拉丁美洲，我國以西北地區栽培較多，東北、華北、華東、西南等地均有栽培。西葫蘆多為長圓形，顏色深綠、黃白或綠白。嫩果和老果均可供食。著名品種有一窩猴、一窩雞、長西葫蘆等。 西葫蘆的食法有拌、熗、炒、扒、燒、燉、燜、做湯、制餡、做罐頭等，是瓜類蔬菜中食用較廣泛的一種。 西葫蘆營養豐富，每500克含蛋白質4.5克、脂肪1克、碳水化合物16.5克、粗纖維l克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.05毫克、抗壞血酸45毫克、維生素E4.45毫克、尼克酸1.5毫克、胡蘿卜素0.05毫克及鈣、磷、鉀、鎂等十幾種礦物質和谷氨酸等16種氨基酸等營養素。


西葫蘆的營養成分
http://www.51ttyy.com/food/499.shtml
http://www.365zn.com/food/htm/351.htm




蝦米西葫蘆
原來是對半切開,再把里面的瓤挖了去.其實不用挖的.不要買太老的西葫蘆.加上里面的瓤一樣很好吃.
這道菜很適合春天吃,粉粉的顏色,很可愛.

做法:

1,西葫蘆洗凈切片,蒜切成小塊,備用.
2,鍋里放一勺油,放蒜,聞到蒜香味放西葫蘆.別把蒜炸黃了.
3,少許鹽,大火炒一到兩分鐘.放雞精.
4,關火,放蝦米.翻炒兩下,即可.

小貼士:

顏色鮮紅的蝦米不要購買.里面是添加了染料.要買那中淡粉色的.用手抓抓,干凈滑溜溜,再掐掐,有一定硬度.最后拿一只放嘴里,沒有異味,清爽鮮美的.就買它啦!




西葫蘆絲餅
http://blog.sina.com.cn/u/48811f34010002sg有圖，很可愛！
做法很簡單：西葫蘆擦成絲，加一個雞蛋，一些面粉，鹽、味精，少許水，攪拌均勻，稍稀一點。平底鍋，放少量油，小火煎成金黃即可。（此法也食用于土豆絲餅）
PS：第一次用擦菜器，大拇指頭被擦破一小塊所以用這個東東一定要小心！




http://news3.xinhuanet.com/food/2006-03/20/content_4321252.htm簡單制作醋溜西葫蘆



酸辣西葫蘆

一個西葫蘆 洗凈，切開，掏出籽籽 切片裝盤。

準備大蔥一根，其實半根足以，生姜切絲，要想香，蔥蒜姜

開火 上鍋。油熱 爆炒蔥、辣子，姜。爆炒后倒入西葫蘆，翻炒幾個回合，加醋少許（白醋、紅醋都可）。繼續翻炒 加鹽。快出鍋時再加雞粉（偶一般不加味精，偶都是用雞粉代替） 。加鹽后翻炒 幾下 就可以出鍋了

小建議
最好還是用白醋，用紅醋之后，菜就 沒有那種青翠欲滴的感覺了
在做醋溜的菜是，最好不要用味精，味精的主要成分是谷安酸鈉，它在酸性環境中，不能很好的分解成谷安酸離子（這是構成鮮味的重要元素)


西葫蘆雞蛋餅也許你吃過，也許沒吃過，其實，它的制作方法很簡單。做法如下：
1 買新鮮的西葫蘆一兩個， 把它的皮刮掉。用小镲絲板把它镲成小細絲（細一些好），放一些鹽、少許花椒粉、少許雞精放在一邊淹一小會兒，
2 取幾個鮮雞蛋（視人多少而定雞蛋多少），取一些白面粉，把雞蛋放到一個碗中好好攪勻，放入腌好的西葫蘆絲中，再把面粉放入，好好攪勻，這里一定注意，四葫蘆絲中千萬不要放水，炒鍋放到煤氣灶上，在鍋里倒少許食用油，用小勺把調勻的西葫蘆絲雞蛋面放入鍋中小火慢慢烙，烙好裝盤吃就可以了，喜歡吃蒜的朋友可以把蒜搗爛，作成蒜泥，放一些涼白開，放一些鹽，一些香油，蘸著吃。味道很好，你試試吧。
你還可以用高壓鍋，做一鍋粥，邊喝粥，便吃你做好的雞蛋餅，其樂融融。